先日のお休みに、両親と柚子を絞りました

ママレードを作ることにしました

柚子の皮には、苦味があるので千切りにした後

一晩水につけて苦味をとりました

ひたひたの水で１時間程煮るのですが、その時に

柚子の搾りかすの房と種が重要な役割をします

両方を袋に入れ、柚子皮と煮ていきます

種の部分にペクチンが多く、柚子皮が軟らかくなるそうです

柔らかくなったら、柚子皮の半量ほどの砂糖を入れ数回に

分け煮詰めて行きます

この工程が１時間かかりますので

３０分煮て休憩を入れてまた３０分混ぜながら煮ました

その日は家族でホット柚子ドリンクで飲みました

温まるし、爽やかな飲み物でみんな好きです

子供達にも分けたいので、今は冷凍庫で保存しています

手間ひまかけるとやはり美味しい物が出来ます　　ターコイズ

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